Planejamento instalaçao Industria

PLANEJAMENTO PARA INSTALAÇÃO DE UMA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
DO RAMO DE BATATAS CHIPS, PALHA E PALITO

JÃO DE MOURA
NARCISIO JUNQUEIRA
ANA DE CARVALHO
JOAQUINA DA SILVA

PROTO ALEGRE
2011

RESUMO

Este planejamento tem como objetivo aplicar os conceitos vistos em aula para estudar e avaliar a possibilidade da implantação de uma indústria de batatas fritas em nossa região. Além disso, vamos disponibilizar as informações necessárias para a fabricação da batata frita agregando valor ao produto.

Palavras-chaves: Demanda, Instalações, Localização e Processos .

INTRODUÇÃO

Um dos alimentos mais populares no planeta, as batatas são da família da salanáceas, a mesma do jiló, da berinjela, do pimentão e do tomate. Há mais de 5 mil anos, a planta já era cultivada nas regiões andinas do Peru, da Bolívia e do
Equador. Hoje está entre as quatro culturas alimentícias mais importantes do mundo, junto com o trigo, o arroz e o milho. Como se adapta a climas variados, seu cultivo é fácil e é muito versátil na cozinha, sendo consumida em todos os países. A entrada da batata no Brasil deve-se a corrente migratória após a I Guerra
Mundial, sendo que durante muitos anos

o consumo no país dependeu das

importações. Existem diversas variedades de batatas produzidas no Brasil entre elas: Achat, Bintje, Monaliza, Aracy e Radoza.
A variedade Bintje é a mais importante entre elas devido as suas características propícias ao comércio in natura, quanto por oferecer melhores condições de processamento industrial, sendo, portanto, a mais indicada para o processamento de batatas fritas (chips, palito, palha). Lembramos que para a qualidade de da batata frita outros fatores também são importantes para a qualidade do produto final são: cor, teor residual de óleo, sabor, crocância e rendimento. 1. A EMPRESA
A Batatas Crispy’s Ltda foi formada por um grupo de 4 acadêmicos do curso de Engenharia de Produção ambos sócios com 25% do capital social da