planejamento de ambientes para restaurantes e similares

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ENSINO SUPERIOR DO AMAZONAS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

MANAUS
2014
CENTRO UNIVERSITÁRIO DE ENSINO SUPERIOR DO AMAZONAS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

ALGEMIRA GARCIA
GRACENILDA RODRIGUES
MARIA DO SOCORRO LIMA
NÚBIA LEITE
VALDENICE TORRES

PLANEJAMENTO DE AMBIENTES PARA RESTAURANTES E SIMILARES

Orientadora: Eriana Calderado

MANAUS
2014
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO................................................................................................4

2. DESENVOLVIMENTO 5
2.1 PAINEL SEMÂNTICO 7
2.2 PLANTA BAIXA 8
2.3 RESULTADOS OBTIDOS 9

3. CONCLUSÃO 10

4. BIBLIOGRAFIA 11

1. INTRODUÇÃO

Este relatório pretende traçar um panorama de desenvolvimento do ambiente construído de um restaurante, a partir de dados, pesquisas e atividades exercidas em sala de aula. Onde iremos apresentar o projeto desde a etapa inicial com painel semântico até a maquete virtual propriamente dita. Evidenciando a aplicabilidade das normas vigentes em um espaço gastronômico.

2. DESENVOLVIMENTO

Desenvolvemos este trabalho em equipe, onde descrevemos de forma sucinta o painel semântico de um restaurante de classe média alta, através de cortes e colagens baseados na referência que apresentamos em sala de aula conforme figura 1. Com um relatório breve desenvolvemos todos os setores do Josephine desde sua tipologia ao estacionamento, com isso passamos para o esboço da planta baixa conforme figura 2, definindo espaços como salão, cozinha, Coffee Shop e estacionamento.
Colocamos na pratica tudo que discutimos em sala de aula, ideias e idealizamos através de uma maquete virtual. Ressaltando que não foi esquecido nenhum detalhe no que se diz em sofisticação e com relação às normas de acessibilidade, NR17, NR24, NBR90050 e logico não esquecendo que a Josephine esta a frente