pizza

29/07/13

fermentaçao lenta, quais as vantagens deste processo?

fermentaçao lenta, quais as vantagens deste processo? por ricardo correa em Seg 11 Out
2010, 11:36

QUERIDAS AMIGAS,CAROS AMIGOS,COMO SOU
INICIANTE NESSA NOBRE ARTE,BATEU UMA
CURIOSIDADE CONVERSANDO COM OUTROS
AMIGOS ,AQUI DA GRANDE
OCA(GUARULHOs).UTILIZANDO MENOS FERMENTO
NA MASSA.E A DEIXANDO REPOUSAR POR MAIS
TEMPO,ESSA ETAPA MELHORARA EM QUE NOSSA
MATERIA PRIMA.GRANDE ABRAÇO AOS AMIGOS QUE
ME RESPONDEREM ,E SUCESSO A TODOS.!

ricardo correa
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www.forumdepizzas.net/t3415-fermentacao-lenta-quais-as-vantagens-deste-processo

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29/07/13

fermentaçao lenta, quais as vantagens deste processo?

Re: fermentaçao lenta, quais as vantagens deste processo? por GILBERTO COSTA em Seg 11
Out 2010, 12:18

Olá Ricardo! A diminuição do fermento com um tempo maior de fermentação dá indiscutivelmente a massa uma textura mais agradável ao paladar. Se vc colocar muito fermento, a massa fica pesada e de má digestão. A massa bem descansada e refrigerada, te dará um excelente resultado. Esse é apenas meu comentário. Com certeza nosso mestre
Hassin poderá te orientat melhor quando a esse assunto! Um abração!
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Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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