Pinheiro Leite Oliveira 2008 Avaliacao Da Qualidade Percebi 5717

A

valiação da qualidade percebida em um restaurante temático-típico
Francisco Alves Pinheiro

Mestre em Engenharia de Produção - UNIVASF –
Universidade Federal do Vale do São Francisco
Juazeiro – BA [Brasil] [e-mail] Ângelo Antonio Macedo Leite

Mestrado em Engenharia de Produção – UFRJ
Graduação em Engenharia de Produção – URCA
Professor – UNIVASF - Fundação Universidade Federal do
Vale do São Francisco
Juazeiro – BA [Brasil] [e-mail] Mariana Santos Almeida de Oliveira
Graduação em Engenharia de Produção - UNIVASF
Fundação Universidade Federal do Vale do São Francisco
Juazeiro – BA [Brasil] [e-mail] Palavras-chave: Percepção. Qualidade.
Restaurante. Serviço.
Revista Gerenciais, São Paulo, v. 7, n. 1, p. 53-59, 2008.

Artigos

Para garantir a satisfação dos clientes, faz-se necessário conhecer suas necessidades. Nessa ótica, este trabalho teve como objetivo avaliar a percepção da qualidade do cliente externo de um restaurante temático-típico, localizado na praça de alimentação “Bodódromo” da cidade de Petrolina, interior de Pernambuco. Para tanto, realizou-se um estudo de caso, no qual as informações foram colhidas por meio do modelo servqual, de Parasuraman et al (1985). Os resultados indicaram a necessidade de melhoria nos serviços prestados.

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Introdução

Nas últimas décadas, o setor de serviço tem experimentado um crescimento mundial muito forte tanto que, em vários países desenvolvidos, vem desempenhando papel fundamental para o desenvolvimento de suas economias, principalmente por sua participação no PIB e pelo número de empregos gerados.
Segundo Correa e Caon (2002), essa ascensão do setor se deve, principalmente, às mudanças que vêm ocorrendo no mundo – crescimento das cidades, que obriga investimento no setor de transporte; aumento do número de idosos e da participação da mulher no mercado de trabalho e mudanças tecnológicas que tornaram possível os serviços de internet, jogos etc.
O setor