PIMENTA DE DE MOÇA

PIMENTA DEDO DE MOÇA
Utilização na culinária e funções no organismo
Usadas mundialmente, inclusive pelos povos antigos, as pimentas tornaram-se símbolo da culinária, consideradas uma das mais importantes especiarias, utilizadas na preparação de diversos pratos conferindo sabor e picância de acordo com a pimenta utilizada. Estudos mostram que além de realçar o sabor dos alimentos, também têm varias funções benéficas à saúde. O valor nutricional é relativamente alto por constituírem fontes de vitaminas, principalmente C e A e por apresentarem vários minerais que são fundamentais para o perfeito funcionamento do organismo. As espécies mais consumidas no Brasil pertencem ao gênero “Capsicum baccatum, Capsicum chinense”, (Pimenta dedo de moça ou Pimenta vermelha) isso varia conforme a região, bem como os nomes que elas podem assumir. As pimentas hoje são cultivadas do Norte a Sul do Brasil, e são muito importantes para a economia do país e para o regionalismo.
FONTE: ZANCANARO, Raquel Daneliazen.
As pimentas são originarias das Américas e foi no tempo do Descobrimento que elas foram introduzidas no resto do mundo.
Os pontos “quentes” no mundo das comidas picantes são: México, Guatemala, a maior parte do Caribe e África, parte da América do Sul, Índia, Indonésia, Malásia, Coréia, Tailândia. Sudoeste da China, os Bálcãs e América do Norte.
As pimentas parecem ter surgido há 7.000 anos a.C. na região do México Central. O primeiro europeu a descobrir foi Cristovão Colombo em uma das suas viagens para a América em 1493, quando procurava uma fonte alternativa de pimenta preta, condimento favorito na Europa na época. Após um século, as pimentas vermelhas tinham-se espalhado por todos os continentes.
A pimenta vermelha é nativa do Hemisfério Ocidental e provavelmente evoluiu de uma forma ancestral na região da Bolívia e Peru. As primeiras pimentas consumidas foram coletadas provavelmente de plantas selvagens. Aparentemente os índios já cultivavam pimentas entre