Pickles

ndice Introduo 3 Pickles 5 Ingredientes 5 Material 5 Procedimento 5 Diagrama de fabrico de Pickles 6 Descrio dos passos tecnolgicos 7 Fotografias 8 Concluso 13 Bibliografia 14 Introduo No contexto da disciplina de Processamento Geral dos Alimentos (PGA), elaboramos Pickles, no dia 8 de Outubro de 2014 (Quarta-Feira). Esta elaborao, teve como objetivo elaborar este produto, para a Feira de Outono, que se realiza anualmente, e que conta com a participao de todos os alunos e professores. A couve-flor uma hortalia do tipo inflorescncia (conjunto de flores) que pertence espcie Brassica oleracea (couves), assim como o repolho, os brcolos, o romanesco, etc, cuja textura delicada e tenra exige cuidado e ateno na sua preparao. Pertence ao grupo Botrytis. A cenoura, uma planta da famlia das apiceas conhecida e apreciada desde a poca dos antigos gregos e romanos. O nome tambm designa a raiz dessa planta, raiz esta que tuberosa, laranja, com uma textura lenhosa e comestvel. As cenouras so comidas cruas, inteiras, ou como parte de saladas, e so tambm cozidas em sopas e refogados. A parte folhosa da planta no comida na maioria das culturas, mas comestvel (neste caso usamos para fazer pickles). A cebolinha uma planta vivaz que se desenvolve em tufos muito densos. Apresenta folhas verde-escuras, rolias, que atingem no mximo 30 cm de altura. O pepino o fruto do pepineiro (Cucumis sativus), que se come geralmente em forma de salada. O pepino um diurtico natural e de grande ajuda na dissoluo de clculos renais. Ele rico em potssio, que proporciona flexibilidade aos msculos e d elasticidade s clulas que compem a pele. Isso resulta em rejuvenescimento da epiderme, especialmente a do rosto. O pimento refere-se a um grupo de cultivares da espcie Capsicum annuum, muito utilizado na culinria de todo o mundo. Os vrios cultivares produzem frutas com diferentes cores sendo as mais conhecidas o verde, o amarelo e o vermelho. Porm existem outras variedades bastante exticas, como o