Photoshop
02. Duplique a layer Background para isso vá em Layer> Duplicate Layer ou pressione Ctrl+J. Isto irá criar um nova layer com o nome de 'Layer 1'.
03. Retire a saturação da 'layer 1'. Vá em Image> Adjustments> Desaturate ou pressione Ctrl+Shift+U.
04. Duplique a 'Layer 1'. Pressione Ctrl+J e renomeie a layer criada para 'Layer 2'.
05. Inverta as cores da 'Layer 2 '. Vá em Image> Adjustments> Invert ou pressione Ctrl+I.
06. Neste momento você deve ter 3 layers, a layer Background (original), e acima dela 2 layers, a 'Layer 1' e a 'Layer 2'.
07. Mude o modo de blend da 'Layer 2 ' para Color Dodge.
Se tudo estiver certo sua imagem irá ficar completamente branca.
08. Agora aplique um Gaussian Blur na 'Layer 2' indo em Filter> Blur> Gaussian Blur. Defina o Radius como 2.
09. Pressione a letra B do teclado para selecionar a Brush Tool e defina a cor preta para Foreground, defina a opacidade do Brush por volta de 2% ou 3% e pinte sobre as áreas que você queira mais destaque.
10. Na área dos olhos aumente a opacidade para 5% ou mais e pinte para realçar.
11. Remova o fundo da foto mudando a cor do Brush para branca e pintando nas áreas que queira remover, defina a opacidade do Brush entre 25% a 50%.
12. Para criar a textura do grafite vá em Filter> Texture> Texturizer, selecione 'sandstone texture' e ajuste os valores de Scale e Relief de acordo com sua foto.
13. Ao final sua foto ficará assim.