Perdas ao longo da cadeia produtiva de frango - um estudo de caso

FILIPE LACERDA GOMES

PERDAS AO LONGO DA CADEIA PRODUTIVA DE FRANGO – UM ESTUDO DE CASO

Relatório Final de Estágio Supervisionado Obrigatório do curso de Gestão do Agronegócio da Faculdade UnB Planaltina para obtenção do diploma de graduação, sob orientação da professora Carolina Lopes Araújo.

Setembro 2012

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INTRODUÇÃO Nos últimos anos, o Brasil atravessa uma ótima fase com relação às exportações de carne, sendo que a de frango merece destaque especial. Apesar de algumas barreiras colocadas recentemente ao setor de exportação, o Brasil se mostra na vanguarda e ocupa atualmente o importante posto de maior país exportador de carne de frango do mundo (ABEF, 2006). Segundo o United StatesDepartmentofAgriculture (USDA) a produção mundial de carne de frango registrou em 2006 um aumento de 3, 25% passando de 58,2 para 60,09 milhões de toneladas. A produção do Brasil em 2006 foi de 9,3 milhões de toneladas, resultado que manteve o País no terceiro lugar entre os maiores produtores mundiais, atrás somente dos Estados Unidos e da China, que apresentaram produção de 16,16 milhões e 10,35 milhões de toneladas respectivamente (ABEF, 2006). De acordo com o avanço dos números atuais do setor avícola, é possível perceber uma grande evolução com relação às dificuldades enfrentadas em anos anteriores, o que mostra que nosso país avança a passos largos quando o assunto é avicultura de corte. Analisando-se o ano 2007, por exemplo, foi possível constatar um grande aumento nas exportações, que já somam aproximadamente 3 milhões de toneladas, sendo 20,67% superior ao que foi embarcado em 2006, segundo a revista Produção Animal, edição de junho de 2007. Entretanto, tendo-se em vista a necessidade de acompanhar este rápido desenvolvimento da avicultura, produtores e processadores deverão estar sempre atentos às perdas que poderão ocorrer durante todas as etapas do processo produtivo das aves. Nas últimas três décadas a produção de frangos no Brasil alcançou altos níveis de