Peixes do Litoral Catarinense

Conheça quatro peixes do litoral catarinense

Anchova, corvina, sardinha e pampo são as opções mais encontradas no litoral catarinense
Todo ano, em meados de maio, o litoral catarinense começa a se agitar em torno da pesca da tainha, o mais adorado fruto do mar que abunda (ou deveria abundar) no começo do inverno na região.

Quase um mês após o fim da temporada, é pouco provável que alguma tainha perdida ainda esteja passeando pelos mares de Santa Catarina, mas essa época do ano costuma ser farta em outras variedades de peixe.

Corvina
Nome comum dado a vários peixes de uma mesma família, encontrados em todos os oceanos do globo, a corvina na faixa litorânea brasileira é um peixe de escamas de porte médio e cor marrom avermelhada nas extremidades. Em Florianópolis, é conhecido como o peixe do vento sul: quando ele bate, seja inverno ou verão, vai aparecer corvina.

Dica de preparo: experimente o escabeche de corvina com molho de tomate, prato popular apreciado pelos nativos da ilha de Governador Celso Ramos.

A corvina (no alto) apresenta cor marrom avermelhada nas extremidades, já a sardinha (abaixo) pode ser identificada pela cauda bifurcada
Sardinha
Encontrada nas peixarias e mercados ao longo do ano todo, a sardinha é um peixe de pequenas dimensões (em média 15 centímetros de comprimento), sendo facilmente reconhecida pela cauda bifurcada. Por possuir muitas espinhas, costuma exigir um preparo mais cuidadoso e por isso são preteridas pelo consumidor comum na hora de escolher o pescado. Os cozinheiros, porém, defendem o peixinho: a sardinha natural tem três vezes mais ômega 3 que o salmão, criado em cativeiro.

Dica de preparo: assada na brasa ou frita inteira como aperitivo.

A anchova (acima) pode ser preparada inteira assada, já o pampo (abaixo) em postas fritas ou ensopado
Anchova
A alta temporada do peixe no litoral catarinense é entre a metade final do inverno e as primeiras semanas da primavera, quando pode ser encontrado fresco