PDCA no supermercado

FACULDADE CATÓLICA SALESIANA DO ESPÍRITO SANTO

POLIANA BOHRER
TIAGO CARDOZO

ENGENHARIA DA QUALIDADE: PDCA NO SUPERMERCADO

VITÓRIA
2015

PARTE 1
Problema de Estudo: Em um supermercado de uma grande rede varejista possui 20 checkouts para finalizar as compras e realizar os pagamentos, tem sido observado filas enormes ao longo do dia, porém o empresário ainda não definiu a melhor solução sabe-se que cada funcionário do caixa custa R$
2.000,00 / mês e que nos horários de pico se usa 10 caixas em funcionamento.
Horas
caixa 1 caixa 2 caixa 3 caixa 4 caixa 5 caixa 6 caixa 7 caixa 8 caixa 9 caixa 10 caixa 11 caixa 12 caixa 13 caixa 14 caixa 15 caixa 16 caixa 17 caixa 18 caixa 19 caixa 20

7h

8h

9h

10h

11h
Almoço

12h

13h

14h 15h

16h

17h

18h

19h 20h

21

22h

Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço
Almoço

fechamento fechamento fechamento

LEGENDA DA TABELA ACIMA:
Vermelho: horário em pico.
Amarelo: horário de almoço.
Azul: horário de trabalho dos caixas 1,2 e 3.
Rosa: horários de trabalho dos caixas 4,5,6 e 7.
Laranja: horários de trabalho dos caixas 8,9,10,11,12 e 13.
Cinza: horários de trabalho dos caixas 14,15,16 e 17.
Verde: horários de trabalho dos caixas 18,19 e 20.

Os horários dos turnos foram criados de acordo com a CLT (acima de 6 horas trabalhadas, com no mínimo 1 hora e no máximo 2 horas de descanso remunerado). Nos turnos do supermercado foram realizados da seguinte forma:
8 horas de trabalho com intervalos de 1 a 2 horas de refeição.

P (Indicador, Meta, Recursos e Método)

RESULTADOS:
Indicador: Diminuição do tempo de espera na fila pelos clientes
Meta: Tempo máximo de espera na fila em horário de pico é 5 minutos por cliente Meios: Recursos: aumento de checkouts funcionado no horário de pico
Método: Estudo da janela de horários de trabalho

D (Capacitar, Executar e Medir)
Capacitar: não teve capacitação dos envolvidos
Executar: Janelas de trabalho
Medir: