Parasitologia e Ecologia dos Alimentos

UNITRI – CENTRO UNIVERSITÁRIO DO TRIÂNGULO
CURSO: NUTRIÇÃO – 3º PERÍODO
PARASITOLOGIA E ECOLOGIA DOS ALIMENTOS

EDSON NETO
KARLLA CRISTYNNA
LAIANE RIBEIRO
LAURA RODRIGUES
LEIDIANE ANDRADE

TRABALHO DE PARASITOLOGIA E ECOLOGIA DOS ALIMENTOS

Uberlândia – MG
2013

EDSON NETO
KARLLA CRISTYNNA
LAIANE RIBEIRO
LAURA RODRIGUES
LEIDIANE ANDRADE

DETECÇÃO DE SUJIDADES LEVES EM ALIMENTOS

Trabalho apresentado à disciplina de Parasitologia e Ecologia dos Alimentos do curso de Nutrição do Centro Universitário do Triângulo – UNITRI, como forma de ampliação de conhecimentos.
Orientador: Paula

Uberlândia – MG
2013
Sumário

Introdução 4
Objetivos 5
Materiais e Métodos 6
Resultados 7
Discussão 8
Conclusão 9
Referências Bibliográficas 10

INTRODUÇÃO As hortaliças, especialmente as consumidas cruas, têm especial importância para a saúde pública, pois são amplamente consumidas pela população, e podem conter cistos de protozoários, ovos e larvas de helmintos, servindo como uma importante via de transmissão de parasitas intestinais (Simões et al., 2001). A principal forma de contaminação por enteroparasitas em hortaliças dá-se, principalmente, no uso de água contaminada por material fecal de origem humana, utilizada na irrigação de hortas. Outras formas seriam a contaminação do solo por uso de adubo orgânico com dejetos fecais, o contato das hortaliças com animais como aves, moscas e ratos, e também a forma inadequada como as hortaliças são manuseadas e transportadas

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OBJETIVO

A análise parasitológica de hortaliças tem como identificar parasitos intestinais do homem, através da pesquisa das diferentes formas parasitárias que são eliminadas nas fezes, sendo de grande importância para a saúde pública.

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MATERIAIS E MÉTODOS

Foram utilizados amostras de alface