Panificadora

XXVIII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
A integração de cadeias produtivas com a abordagem da manufatura sustentável.
Rio de Janeiro, RJ, Brasil, 13 a 16 de outubro de 2008

ESTUDO DO ARRANJO FÍSICO DE UMA PANIFICADORA
Fernando Lage Bicalho Júnior (UFV) [e-mail] Ricardo Henrique Calazans Toledo (UFV) [e-mail] André Duelli Araújo (UFV) [e-mail] José Geraldo Vidal Vieira (UFV) [e-mail]

Com as exigências do mercado, associando a necessidade de melhoria de fluxo de produção e de informação, este estudo teve por objetivo desenvolver uma nova proposta de um arranjo físico para uma panificadora, focando nos aspectos organizaciionais da produção e no produto que gera maior fluxo cruzado e intenso de materiais na produção, o pão de sal. Para isso coletaram-se dados por meio de entrevistas, medições no local e utilizaram-se os métodos Close Neighbour Algorithm e o diagrama de relacionamentos para a análise dos dados. Como resultado, destaca-se a aplicação do método Close Neighbour Algorithm que teve a proposta de reorganizar as máquinas em célula e posteriormente o diagrama de relacionamentos para eliminar falhas nos agrupamentos. Com o novo layout pode-se identificar melhoria no fluxo de pessoas e materiais. Palavras-chaves: Arranjo físico, Panificadora, método de Close Neighbour Algorithm

XXVIII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO
A integração de cadeias produtivas com a abordagem da manufatura sustentável.
Rio de Janeiro, RJ, Brasil, 13 a 16 de outubro de 2008

1. Introdução O conceito de arranjo físico assegura economia de tempo e esforço despendido nas operações de uma organização, aproveita melhor o espaço disponível, propicia melhor aparência e, acima de tudo, conforto e bem estar aos clientes. Na atual perspectiva de otimizar as condições de trabalho e satisfação do cliente, a empresa pretende reestruturar o seu ambiente organizacional a fim de atender as prioridades competitivas e