Overview Koni Store

Caracterização e Breve histórico da empresa.

A temakeria Koni Store foi concebida em Dezembro de 2006, no Baixo Leblon, tornando-se a partir de então um dos maiores cases da gastronomia do Rio de Janeiro. Criada por três jovens que tinham como objetivo montar um novo conceito de comida japonesa, a Koni Store caiu no gosto dos cariocas após cair no gosto da juventude da Zona Sul da cidade. O sucesso do empreendimento logo despertou o interesse do Grupo Trigo – detentor das marcas Spoleto e Domino’s Pizza, que adquiriu 80% da marca em 2008. Após a conclusão da aquisição, o Grupo Trigo passou a ser responsável pelo planejamento e posicionamento da marca Koni, trazendo uma forma dinâmica e irreverente de encarara a comida rápida. A missão da empresa é “servir com facilidade, rapidez e qualidade em um ambiente agradável, construindo valor para os clientes e para a empresa” e a visão é “proporcionar uma experiência de consumo contagiante, tornando-se a melhor e maior rede de culinária japonesa rápida do mundo”. A casa serve cones que vão desde o salmão simples até a inovação do roast beef de atum crocante ao shoyu e mel. Para beber, as pedidas são a cerveja carioca Devassa, o saquê e a soda japonesa Shirakiku Ramune, que agrada não só pelo gosto, mas também pelo design de sua garrafa. Há também opções de recheios doces. Quatro deles fazem o maior sucesso: prestígio, morango com nutella, banana caramelada e romeu e julieta, todos servidos em material descartável como copos e caixinhas de papel, buscando agilizar o atendimento e incentivar a reciclagem.

A inovação também se mostra com o produto escolhido para ser a especialidade da casa. Enquanto a maioria dos restaurantes de culinária japonesa investe nos sushis e sashimis, a Koni apresenta o temaki: um tipo de sushi enrolado na mão. Com aproximadamente 10 centímetros de comprimento, ele é feito de arroz e recheio enrolados no nori no formato de um cone, daí o nome da rede. O pioneirismo, sem dúvida, ajudou