Origem do gosto

os
G

to

A

té

As

Origens do

Slow Food é uma organização ecogastronômica sem fins lucrativos, e com base associativa, fundada em 1989 para contrastar os efeitos do fast-food e da “fast life”, o desaparecimento das tradições alimentares locais e o interesse cada vez menor das pessoas pela comida, por sua origem, seu gosto e como nossas escolhas alimentares podem ter um impacto no resto do mundo. Slow Food conta hoje com mais de 100.000 associados em mais de 150 países.
O movimento Slow Food organiza eventos e programas, de nível internacional e local, com enfoque na agricultura sustentável e na produção artesanal de alimentos, fazendo o contato entre produtores e consumidores. Os nossos projetos pioneiros de educação do gosto ajudam as pessoas a compreenderem de onde vêm os alimentos, como são produzidos e por quem, criando uma nova consciência, novos mercados e favorecendo mudanças sociais positivas.
Terra Madre é uma rede mundial que faz com que agricultores de pequena escala e produtores de alimentos sejam representados, os reúne colocando-os em contato com chefs, acadêmicos e jovens, para discutir como melhorar o sistema alimentar de forma colaborativa. Os encontros se dão em nível local, regional e global, e os resultados alcançados promovem o intercâmbio de conhecimentos em nível mundial.
A Fundação Slow Food para a Biodiversidade amplia as capacidades dos produtores de alimentos, defende a biodiversidade e as tradições alimentares, criando novos modelos econômicos que são implementados no mundo inteiro: 300 projetos das Fortalezas produções alimentares sustentáveis, 800 produtos da Arca do Gosto e Mercados da Terra.

w

w

w

.

s

l

o

w

f

o

o

d

.

c

o

m

Índice

1

A SENSORIALIDADE
DOS ALIMENTOS página 1

4

PROVAS página 11

2

OS SENTIDOS página 2

5

SOLUÇÕES DOS
EXERCÍCIOS
página 13

3

PERCURSO SENSORIAL EXERCÍCIOS página 7

6

SOLUÇÕES
DAS PROVAS