Omelete de queijo e legumes

Omelete de Queijo e Legumes

Ingredientes

22 claras de ovos médios ou grandes
5 colheres de queijo cremoso um punhado de sal marinho moído um punhado de curry moído na hora um punhado de queijo ralado

Recheio
100 g de cebola
100 g de brócolis
100 g de cenoura
200 g de tomate cereja
100 g de parmesão ralado
100 g de salsinha
100 g de cebolinha
100 g de cheiro verde um fio de azeite extra virgem

Cobertura
200 g de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de mel
100 g de tomate cereja partido ao meio um punhado de alecrim fresco
Pimenta do reino moída na hora (a gosto)

Modo de Fazer
Comece batendo as claras em neve, não precisa deixar ficar muito durinha não. Jogue o requijão, curry e o sal e bata mais um pouco. Adicione o queijo ralado e bata novamente. Pare de bater e coloque a primeira camada (metade da omelete) em uma forma (vai ser a cama). Leve ao forno por 5 minutos para endurecer. Deixe a outra parte reservada.
Quando tiver passado os 5 minutos, tire do forno e adicione o recheio (preparo especificado abaixo) em cima da omelete durinha.
Coloque então a outra metade da omelete por cima e jogue a cobertura (parmesão ralado, tomate cereja, alecrim e pimenta do reino). Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos (até ficar durinho). Quando estiver quase pronto, jogue o mel por cima e leve ao forno para terminar.

Recheio
Coloque a cebola com azeite em uma panela para refogar. Deixe dar uma douradinha e adicione a cenoura, o brócolis e o tomate. Deixe dar mais uma refogada. Adicione então as ervas e o parmesão. Se precisar adicione mais sal.
Quando terminar coloque o recheio da panela na forma com a metade da