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Conceitos Gerais:
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza.
Para muitos carboidratos, a fórmula geral é: [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono"
São moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas:
§ Fonte de energia
§ Reserva de energia
§ Estrutural
§ Matéria prima para a biossíntese de outras biomoléculas
Monossacarídeos:
São os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes.
Quimicamente è São polihidroxialdeídos (ou aldoses) - ou polihidroxicetonas (ou cetoses), sendo os mais simples monossacarídeos compostos com no mínimo 3 carbonos:
§ O Gliceraldeído§ A DihidroxicetonaFeita exceção à dihidroxicetona, todos os outros monossacarídeos - e por extensão, todos os outros carboidratos - possuem centros de assimetria (ou quirais), e fazem isomeria óptica.
A classificação dos monossacarídeos também pode ser baseada no número de carbonos de suas moléculas; assim sendo, as TRIOSES são os monossacarídeios mais simples, seguidos das TETROSES, PENTOSES, HEXOSES, HEPTOSES, etc.
Destes, os mais importantes são as Pentoses e as Hexoses.
As pentoses mais importantes são:
§ Ribose
§ Arabinose§ Xilose
As hexoses mais importantes são:
§ Glicose
§ Galactose
§ Manose§ Frutose
Monossacarídeos em Solução Aquosa: Os monossacarídeos em solução aquosa estão presentes na sua forma aberta em uma proporção de apenas 0,02%
O restante das moléculas está ciclizada na forma de um anel hemiacetal de 5 ou de 6 vértices.
O anel de 5 vértices é chamado de anel furanosídicoO anel de 6 vértices é chamado de anel piranosídicoNa estrutura do anel, o carbono onde ocorre a formação do hemiacetal é denominado "Carbono Anomérico", e sua hidroxila pode assumir 2 formas:
§ Alfa è Quando ela fica para baixo do plano do anel
§ Beta è Quando ela fica para cima do plano do