nutrição

INTRODUÇÃO

O livro escolhido para a realização deste trabalho fala sobre o ato de se alimentar como um prazer peculiar da espécie humana, os cuidados com o preparo da refeição, com a arrumação do local onde será servida e com o número e tipo de convivas.
E hoje isso é uma verdade universal, pois a alimentação diz muito sobre a educação, a civilidade e a cultura das pessoas.
O livro decorre também sobre os grandes descobrimentos marítimos e seus efeitos profundos nos hábitos alimentares mundiais, sobre o desenvolvimento peculiar das cozinhas da China e do Japão e o crescente interesse pelas cozinhas nacionais e regionais.

DESENVOLVIMENTO

Capítulo 6 A RENASCENÇA - O PIONEIRISMO ITALIANO

A Renascença emerge quando o processo de produção, circulação e acumulação de riqueza, desencadeado na Baixa Idade Média, manifesta sua pujança.
A Renascença foi, essencialmente uma nova atitude diante da vida que expressou em todos os níveis, tornando-se também muito evidente na arte de mesa.
As cidades italianas da Renascença geraram ruptura decisiva dos padrões gastronômicos medievais. A profusão de alimentos que caracteriza os banquetes da Idade Média cedia lugar à concentração mais refinada dos prazeres da mesa.
A substituição das trombetas por alaúdes e outros instrumentos de corda conferia ao acompanhamento musical das refeições.
A invenção da imprensa acelerou a difusão de idéias e do conhecimento. Os livros de cozinha estão entre os primeiros a serem impressos.
A obra de Bartolomeo Sacchi dedicada a gastronomia de maior influência no século XVI foi,De honesta voluptate, publicada em 1474, em latim, foi um dos primeiros livros de cozinha impressos.
De honesta voluptate faz recomendações para a boa saúde, freqüentemente apoiado em antigos preconceitos sobre as propriedades dos alimentos e vinhos. Também dá destaque ao bom-tom, ao refinamento e a sobriedade. Platina de Cremona se baseou, em parte, no trabalho de