nutrição

Os Nutrientes nos Alimentos e no Organismo

OS NUTRIENTES
CLASSIFICAÇÃO
MACRONUTRIENTES
O ORGANISMO NECESSITA EM MAIOR QUANTIDADE
• Carboidratos, proteínas e lipídios

GERAM ENERGIA
MICRONUTRIENTES
O ORGANISMO NECESSITA EM MENOR QUANTIDADE
• Vitaminas (A, D, E, K, C e Complexo B) e minerais (Fe, Ca, I, Zn)

ALIMENTOS

COMPOSIÇÃO DE
ALIMENTOS

ENERGIA

é a análise química de um alimento

Por exemplo, o tomate que é constituído aproximadamente de
95% de água

São os compostos específicos encontrados nos alimentos e no solo sendo importantes para o crescimento e sobrevivência dos organismos vivos.

MACRONUTRIENTES
MICRONUTRIENTES

MACRONUTRIENTES

MICRONUTRIENTES

CARBOIDRATOS

MINERAIS

LIPÍDIOS

VITAMINAS

PROTEÍNAS

NUTRIENTES ESSENCIAIS

O nosso organismo produz alguns nutrientes, porém, outros devem ser ingeridos em forma de alimento para que tenhamos em nosso corpo todos os nutrientes de que precisamos.
Logo, estes alimentos são os chamados nutrientes essenciais.
Proteínas
- Aminoácidos essenciais
- Aminoácidos não essenciais

Lipídios
- Ácidos graxos essenciais
(W3 e W6)

ENERGÉTICOS
Produzem calor e energia para o organismo.
Dividem-se em dois grupos:

CARBOIDRATOS OU GLICÍDIO:
(mono, di e polissacarídeos)
FUNÇÕES:
• Fornecer calor e energia;
• Ação poupadora de proteínas;
• Interfere no metabolismo dos lipídios (corpos cetônicos);
• Manutenção da integridade do sistema nervoso;
• Regular a função intestinal.
Absorvido e utilizado
CARBOIDRATO

MONOSSACARÍDEO
Armazenado

CARBOIDRATOS
Monossacarídios
(glicose), dissacarídios (sacarose), trissacarídios (rafnose – que origina os monossacarídios glicose, frutose e galactose) e os polissacarídios (amido)

LIPÍDIOS
Ácidos graxos saturados e os ácidos graxos insaturados

ENERGÉTICOS
TIPOS:
• SIMPLES: ceras e gorduras
• COMPOSTOS: fosfolipídios, lipoproteínas, glicoproteínas e outros • DERIVADOS: formadas por