nutrição

Esporos de Clostridium botulinum em mel comercializado no Estado de São Paulo e em outros Estados Brasileiros Este estudo teve por objetivo investigar a presença de esporos de Clostridium botulinum em mel comercializado em alguns Estados do Brasil como: São Paulo, Minas Gerais, Goiânia, Ceará, Mato Grosso e Santa Catarina. O botulismo infantil é uma doença severa que acomete crianças menores de 1 ano de idade, sendo causada pela ingestão de alimentos contaminados com a bactéria Clostridium botulinum. As crianças menores de 1 ano de idade são mais susceptíveis ao desenvolvimento desta doença devido à imaturidade da flora intestinal que, ao ingerir alimentos contendo esporos, permite a germinação, multiplicação e produção da neurotoxina botulínica no intestino infantil. Os sintomas normalmente aparecem num período de 12 a 36 horas, causando constipação, falta de apetite, choro fraco e diminuição do tônus muscular. O Clostridium botulinum está amplamente distribuído no meio ambiente. A contaminação do mel pode ocorrer do néctar e pólen, pela própria abelha, ar, etc. Sendo assim muito difícil de evitar a contaminação.

MATERIAL E MÉTODOS

Para este estudo, foram recolhidas 100 amostras de mel comercializados por ambulantes, mercados e feiras livres nos Estados de São Paulo, Mato Grosso, Goiás, Minas Gerais, Ceará e Santa Catarina. As análises foram realizadas no Laboratório de Microbiologia da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias - Campus Jaboticabal - SP (UNESP) no período de janeiro de 2002 a julho de 2003. As amostras foram submetidas a esfregaços corados pelo método de Gram, visualizando bastonetes Gram positivos com esporos ovais subterminais característicos do gênero Clostridium.

CONCLUSÃO

Observou-se através deste estudo que o mel é a única fonte de alimento veiculador do agente causador do botulismo infantil, o Clostridium botulinum. Que o mel não deve ser incluído na dieta de crianças menores de 1 ano de idade, causando um