Nutrição e educação física

Comente a respeito das funções das vitaminas lipossolúveis

Vitaminas são substâncias orgânicas presentes em muitos alimentos em pequenas quantidades e indispensáveis ao funcionamento do organismo, na forma de co-fatores. Sua ausência sistemática na dieta resulta, quase sempre, em crescimento e desenvolvimento deficientes e outras perturbações orgânicas, configurando-se um quadro sintomatológico característico de carência. As vitaminas lipossolúveis, notadamente A, D, E e K, são formadas de quatro unidades de cinco átomos de carbono: o isopreno, uma unidade fundamental existente em muitas substâncias de origem vegetal, de aspecto oleoso, semelhantes às graxas ou a borracha. Devido a sua solubilidade em solventes não-polares, as vitaminas lipossolúveis dirigem-se para as micelas mistas, formadas pelos ácidos biliares e produtos da digestão de lipídios. As vitaminas solúveis em gorduras entram na célula epitelial intestinal por difusão passiva através da borda em escova e da fase lipídica da membrana plasmática. Em geral, a presença de ácidos biliares e produtos da digestão de lipídios aumenta a digestão destas vitaminas. Na célula epitelial do intestino, as vitaminas solúveis em lipídios entram nos quilomícrons e deixam o intestino na linfa e são excretadas por meio da bile. Geralmente são absorvidas passivamente Uma das características significativas das vitaminas lipossolúveis é que podem ser armazenadas em grandes quantidades no organismo (porções lipídicas das células) e o mecanismo de eliminação é lento não necessitando serem ingeridas diariamente; desta forma, os efeitos de sua carência absoluta na dieta podem não ser manifestados fisiologicamente diante de vários meses. Os efeitos da deficiência variam de acordo com a fisiologia e metabolismo do organismo, e dependem da exigência, capacidade de absorção e aproveitamento de cada espécie animal. No entanto, as vitaminas lipossolúveis têm merecido destaque quando do desenvolvimento