Nutrição - zinco

Índice

Introdução 1

Zinco 2

Definição de mineral 2

Definição de zinco 2

Propriedades do zinco 3

Bases bioquímicas 3

Fontes alimentares de zinco 4

Recomendações nutricionais 4

Factores que afectam a predisponibilidade do zinco: 5

Metabolismo Ainda não modificado 6

Zinco no corpo humano: 6

Captação de zinco: 6

Zinco na prevenção de patologias 7

Doenças provocadas por excesso de zinco 8

Doenças provocadas por défice de zinco 8

Idade avançada 10

Bibliografia 12

Anexos 14

Anexo I 15

Fontes de figuras e quadros 15

Anexos II 18

Glossário 18

Introdução

No âmbito da disciplina de Nutrição e Dietética no idoso, foi-nos solicitado a elaboração de um trabalho (tema a sortear) sendo-nos assim destinado o mineral zinco. Numa primeira fase do trabalho será definido o conceito de mineral e de zinco de forma geral, Fazendo-se ainda referência as suas diversas características. Numa segunda fase esclarecemos os efeitos do zinco, designadamente: no seu défice, excesso, na prevenção de patologia, com especial atenção para peculiaridade da idade. Sendo estes últimos o cerne do presente trabalho, serão tratados com particular interesse, no entanto serão introduzidos conceitos, como saúde, doença, entre outros, assim como temas referentes aos restantes determinantes. Foram definidos vários objectivos para a realização deste trabalho entre os quais se destacam: -A definição de mineral, - A definição de zinco e suas propriedades - As suas fontes alimentares, - Local de captação, - O zinco na prevenção de patologia - Os seus efeitos no organismo (excesso e carência), - Metabolismo -Aprofundar os temas anteriormente mencionados para a terceira idade.

Com o intuito de alcançar os objectivos enunciados recorreu-se a uma bibliografia ampla. Foi retirada informação de livros e