Nutrição Humana 2

Nutrição Humana
2.Importância do nutricional do consumo de ácidos graxos ômega 3 e ômega 6.

1.Quais são os principais alimentos-fontes de ácidos graxos ômega 3 e 6 ?
Podemos encontrar ômega-3 e ômega-6 em diversas fontes naturais, como por exemplo:
Peixes como atum, anchova, carpa, arenque, salmão e sardinha
Frutos do Mar
Óleo de canola
Como fontes de ômega 6, podemos citar:
Sementes oleaginosas
Óleo de milho, girassol e soja

2.A alimentação atual fornece quantidades maiores de ácidos graxos ômega 6 ou 3?
O organismo humano é capaz de produzir todos os ácidos gordos de que necessita, com a excepção de dois: o ácido linoleico, LA, (um ácido gordo ómega 6) e o ácido alfa-linolénico, ALA, (um ácido gordo ómega 3). Estes devem ser consumidos a partir da alimentação e são por este motivo denominados como “ácidos gordos essenciais”. Ambos os ácidos gordos são fundamentais para o crescimento e reparação do organismo, podendo ser também utilizados para a produção de outros ácidos gordos (por ex. ácido araquidónico (AA) é obtido através do LA). Contudo, uma vez que a conversão dos ácidos gordos ómega 3, do ácido eicosapentenóico (EPA) e do ácido docosahexanóico (DHA) é limitada, recomenda-se que fontes destes sejam também incluídos na dieta. Os ALA e LA podem ser encontrados nos óleos, de vegetais e de sementes. Apesar dos níveis de LA serem normalmente muito mais elevados do que os de ALA, os óleos de colza e noz são boas fontes destes últimos. O EPA e o DHA podem ser encontrados nos óleos de peixe (por ex. salmão, cavala e arenque). O AA pode ser obtido através de fontes animais tais como a carne ou gema de ovo.

3.O consumo atual de ácidos graxos ômega 6 está relacionado ao aumento das doenças cardiovasculares na população?
O seu excesso faz aumentar a produção de eicosanóides “maus” (precursores do processo inflamatório), e isto pode traduzir-se na formação de trombos, placas de gordura, doenças cardiovasculares, alterações da tensão arterial, aumento dos