nutriçao

CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS

• O mais abundante dos compostos orgânicos;
• A maior fonte disponível de nutrientes presentes nos alimentos
Glicose

frutose

•

•

Produção de glicose a partir de compostos não glicídicos, como por exemplo os aminoácidos Sacarose

Amido

CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS
• Fórmula geral: Cn(H2O)n
• Vegetais Fotossíntese
• Animais e seres humanos: obtenção pela alimentação • A energia térmica da molécula de glicose
(CH2O)6 é liberada nas mitocôndrias celulares e convertida em ATP (adenosina trifosfato) durante o processo de respiração celular

CLASSES DE
CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS
• A Neoglicogênese e Glicogenólise podem acontecer em eventos bioquímicos especiais como jejum prolongado, carências nutricionais e doenças específicas

Celulose

Lactose

CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS
• Tem papel central no metabolismo:
• Principal combustível energético
• Mediador do funcionamento do sistema nervoso central
• Poupador de proteínas
• Componentes das membranas celulares
(glicoproteínas e glicolipídios)

Galactose

• MONOSSACARÍDEOS: São açúcares simples
“mono”=“um”
“sacarídeos” = “açúcar”

Neoglicogênese:

Glicogenólise:

muscular

Quebra do glicogênio hepático ou

GLICOSE
Frutose

Galactose

1

18/03/2014

CLASSES DE
CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS
GLICOSE : Maior monossacarídeo encontrado no organismo
• “dextrose” e “açúcar no sangue”
• Monossacarídeo de 6 carbonos: hexose
•

• Frutose: Encontrada nas frutas, mel e xarope de milho
MEL = FRUTOSE + GLICOSE

CLASSES DE
CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS
• Galactose : Não é encontrada na natureza em grandes quantidades, mas combinada com a glicose
• Presente nos leites e produtos lácteos

CLASSES DE
CARBOIDRATOS
CARBOIDRATOS
• DISSACARÍDEOS: São açúcares duplos
“di”=“dois”
“sacarídeos” = “açúcar”

SACAROSE
Lactose

Maltose

GALACTOSE + GLICOSE = LACTOSE

CLASSES DE