Norovi Rus

SURTO DE ORIGEM
ALIMENTAR

NOROVÍRUS

Caracterísiticas principais
Vírus RNA, não encapsulado
Humanos são os únicos reservatórios
Sintomas:
Mais comuns: Náuseas, vômitos e diarreia entre 24-48h depois.
Outros: Febre, dor abdominal, dor muscular, diarréia sanguenolenta
Duração de 3 dias.
Prevenção:
Evitar a disseminação indivíduo-indivíduo
Cuidar da higiene, evitar transmissão fecal-oral

Importância
Nascido em 1966, Heston Blumenthal tomou interesse pela Gastronomia aos 15 anos de idade. Aprendeu sozinho sobre os conceitos da cozinha francesa fazendo bicos em restaurantes durante suas viagens pelo país.
Abriu seu primeiro restaurante em 1995, The
Fat Duck. Em 2005 recebeu 3 estrelas pela
Michelin e título de melhor restaurante do mundo pela “Restaurant Magazine”.
O Restaurante tem 16 pratos e recebe, hoje, uma média de 1.750 clientes por mês.

The Fat Duck, 2009
Clientes sentiram-se mal após comer o Menu
Degustação, especificamente o prato de ostra com geléia de maracujá e lavanda.

Outros pratos com ostra são suspeitos:
- Ostra com geléia de codorna, creme de lagostim e parfait de fois gras
- Ostra, moluscos, mexilhões e algas, acompanhado de um iPod para música ambiente

The Fat Duck, 2009
Considerado um dos maiores casos de contaminação por Norovírus Das 591 pessoas que frequentaram o restaurante... 529 relataram mal estar...

240 foram registrados como infecção por norovírus! em 45 dias.

The Fat Duck, 2009

Jim Rosenthal, apresentador de TV, estava no restaurante com sua esposa e convidados, e ficou extremamente doente.
Ele gastou um total de £1.346,33 (R$ 4.943,22)
Cada Menu Degustação sai por £220 (R$808)
§

Recusou-se a servir ostras, pois não consegue assegurar que

elas estarão livre de contaminação.

76%

das ostras

testadas no Reino Unido

apresentaram norovírus em baixo nível*

§

Fechou o restaurante voluntariamente até garantir sua segurança

* Health Protection Agency (HPA), Reino Unido

Investigação

q Coleta de amostras de