Nao sei

3828 palavras 16 páginas

Vitaminas e Minerais
Profa. Débora Coca Nutricionista Disciplina: Nutrição Aulas: 4 e 5

Introdução
Vitaminas Hidrossolúveis Lipossolúveis
Vitamina A (retinol, β-carotenos)

Não Complexo B
Vitamina C (ácido ascórbico)

Complexo B

Vitamina D (colecalciferol) Vitamina K (fitoquinonas, menaquinonas) Vitamina E (tocoferóis)

Metabolismo energético Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B3 (niacina) Vitamina B5 (ácido pantotênico)

Hematopoiéticas Ácido fólico Vitamina B12

Outras Vitamina B6 (piridoxina) Piridoxal Piridoxamina

Vitamina B8 (biotina)

2

Whitney & Rolfes, 2008

Vitaminas: Função e Propriedades
Função
Absorção Transporte Armazenamento

Vitaminas Hidrossolúveis (Complexo B e C)
Diretamente para o sangue. Transportadas livremente.

Vitaminas Lipossolúveis (A, D, E e K)
Primeiro na linfa, depois no sangue. Necessitam proteínas. de carreadores de

Circulam livremente em partes do Armazenadas em células associadas à organismo preenchidas com água. gordura. Rins eliminam o excesso pela urina. Excretadas com menos facilidade: tendem a permanecer em locais de armazenamento de gordura.

Excreção

Toxicidade

Possibilidade de alcance de níveis Maior possibilidade de alcance de níveis tóxicos, quando consumidas em tóxicos, quando consumidas em suplementos. suplementos.

Necessidade

Doses freqüentes (diariamente).

Doses periódicas mensalmente).

(semanal
3

ou

Whitney & Rolfes, 2008

Locais de Absorção no Trato Gastrointestinal

Mahan & Arlin, 1999

Vitamina A (Retinol) - Função, Propriedades e Fontes


Forma biologicamente ativa: Retinol.



Fontes alimentares: leite, ovos, óleo de fígado de peixe, manteiga, fígado, sardinha, queijos gordurosos, vegetais e frutas amarelo-alaranjados (cenoura, abóbora, melão, manga) .

Sackheim & Lehman, 2001; Mahan & Arlin, 2002; Biesalski & Grimm, 2007; Whitney & Rolfes, 2008

Vitamina A (Retinol) - Função, Propriedades e Fontes

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