Métodos 5 s

1. BOAS PRATICAS DE FABRICAÇÃO
A maioria dos consumidores vem, dia após dia, se conscientizando de seus direitos com relação à aquisição de produtos ou serviços. Esses direitos são garantidos por uma lei: o Código de Defesa do Consumidor. Essa lei trata dos direitos básicos do consumidor, encontrando-se entre algumas de suas definições, a proteção de sua vida, saúde e segurança contra riscos causados por produtos considerados perigosos, e a efetiva prevenção e reparação de danos por eles causados.
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são procedimentos necessários para garantir a qualidade sanitária dos alimentos. A adoção das BPF representa uma das mais importantes ferramentas para o alcance de níveis adequados de segurança alimentar e, com isso, a garantia da qualidade do produto final.
Além da redução de riscos, as BPF também possibilita um ambiente de trabalho mais eficiente e satisfatório, otimizando todo o processo produtivo. O efeito geral da adoção das BPF é a redução de custos de um processo em sua concepção mais ampla. A implementação de ações para assegurar a qualidade exige largas doses de comprometimento e envolvimento de todo o pessoal, relacionado ao processo produtivo, incluindo setores de administração e apoio, em absolutamente todos os escalões da corporação.
As empresas têm utilizado diversos instrumentos para atingir seus objetivos referentes à qualidade. A associação adequada desses instrumentos possibilita aperfeiçoar os processos de modo a garantir a qualidade dos produtos. O consumo de alimentos está diretamente relacionado à suas características sensoriais e nutritivas, as quais só podem ser integralmente expressas se associadas a perfis intrínsecos de segurança química, física e biológica adequados.
O alimento seguro para o consumo é aquele que não oferece riscos significativos de promover qualquer alteração deletéria nos mecanismos fisiológicos do consumidor, que representa maioria significativa de uma população.
O BPF é composto