Molho de banana

“Ketchup” (ou molho) de Banana
The large quantity of green cull bananas has the potential of being used industrially and, thereby, to improve banana economics and eliminate the large environmental problem presented by banana waste. This review summarizes the present knowledge of the composition, structure, physiochemical properties, modifications and digestibility of banana starches and provides suggestions for needed research to improve the utilization of green cull bananas.
Ketchup ou molho de banana é um popular filipino condimento feito de purê de banana, açúcar, vinagre e especiarias. Sua cor natural é o castanho, por isso é, muitas vezes, tingido vermelho para se parecer com o ketchup de tomate. O ‘ketchup’ de banana foi criado na época de escassez de tomate durante a Segunda Guerra Mundial, quando a produção de banana estava em alta. O cultivo da banana é exclusivo de clima tropical
Ç ã

15975346 97706450104
O magnésio, a vitamina B6 e o aminoácido triptofano – no qual a banana é uma excelente fonte - são fundamentais para a produção de neurotransmissores, como a serotonina, que confere bom humor e tranqüilidade. Por isso, a banana pode ser uma aliada contra a TPM, tendência a tristeza e processos depressivos. Ajudará, inclusive, no combate à insônia.
Quem sofre de hipertensão arterial (pressão alta) e utilizam medicamentos diuréticos que também mandam embora potássio, além do sódio (mineral que vai reter líquido e ajudar a aumentar ainda mais a pressão arterial), a banana pode ser muito útil! O potássio é fundamental para saúde dos músculos, inclusive do músculo cardíaco.
Para quem treina, a B6 presente na banana ajuda no metabolismo energético, pois essa vitamina participa das reações da quebra de glicogênio muscular (fornece energia aos músculos em atividade), além de potencializar a absorção de zinco – mineral que participa de processos de reparação de tecidos, e exerce papel importante no sistema imunológico. Porém, imaginar que o potássio da