minerais

MINERAIS

Cálcio:
A necessidades de cálcio são geralmente supridas por laticínios, especialmente leite.
A maior parte do cálcio (99%) é armazenada nos ossos, com uma troca constante ocorrendo com o sangue, tecidos e ossos.
Funções: fundamental para o fortalecimento de ossos e dentes, o cálcio também é necessário para o funcionamento adequado do sistema nervoso e imunológico, contração muscular, coagulação sangüínea e pressão arterial.
Principais fontes: Laticínios : leite iogurte e queijos; peixes ósseos, legumes, brócolis, repolho.

Ferro:
Componente fundamental da hemoglobina mioglobiona e de algumas enzimas. A deficiência deste mineral resulta em anemia.
Tipos de ferro em alimentos: Fe heme e Fe não-heme.
Sem a vitamina C, a quantidade de ferro obtida pela ingestão de vegetais é irrisória. O feijão, por exemplo, é rico em ferro. Porém, nosso organismo só consegue absorver apenas cerca de 10% desse mineral contido no cereal. No entanto, se o feijão for acompanhado de um alimento rico em vitamina C como suco de laranja a absorção aumentará.
As carnes são diferentes, pois estão entre as melhores fontes de ferro e, nesse caso, as moléculas do mineral não precisam da ajuda da vitamina. As melhores fontes de ferro são a carne bovina, porco e frango.
Fatores que afetam a absorção: chá, café, cálcio, fósforo, fitatos, taninos e fibras.
A deficiência de ferro é comum, principalmente em mulheres pela perda durante a menstruação, gravidez.
Principais fontes: Carnes vermelhas, porco, frango, peixe, ovos, legumes, frutas secas.

Fósforo
Segundo mineral mais abundante no organismo. 85% é encontrado combinado ao cálcio.
Essencial para a formação óssea. Ajuda a manter o equilíbrio ácido-básico, é parte do material genético das células, auxilia no metabolismo energético e faz parte das membranas celulares.
Tem um papel importante na produção de energia. A energia química do corpo é armazenada em combinações de "fosfato de alta energia".
A proteína