Minerais

Minerais:

O cálcio é muito importante para diminuir os riscos de desenvolvimento de osteoporose. A redução da secreção ácida gástrica, associado ao baixo consumo de carnes e leite e seus derivados, diminui a absorção intestinal de cálcio. Recomenda-se um consumo de 1200mg/dia para homens e mulheres.

O fósforo é importante no metabolismo de carboidratos e na contração muscular. Em idosos é possível a redução da absorção de fósforo devido ao consumo de antiácidos que possuem alumínio e fosfato, de carbonato de cálcio e por consumo de álcool. A recomendação diária de fósforo deve ser de 700mg/dia.

Tanto para cálcio como fósforo, não é recomendado consumo excessivo nesta fase de alimentos verde-escuros, leguminosas e cereais, por reduzirem a biodisponibilidade dos dois minerais por causa da presença de ácidos oxálico e fítico.

O ferro é um mineral que pode se apresentar deficiente na fase idosa. Por isso, o cuidado como o seu consumo deve ser aumentado. Uso de antiácidos reduz a biodisponibilidade de ferro, além da redução da acidez gástrica. O consumo diário recomendado diariamente de ferro é de 8mg/dia.

Quanto ao magnésio, é comum uma menor ingestão de alimentos ricos nesse mineral, o que pode favorecer o surgimento de osteoporose. A recomendação diária é de 420mg/dia para homens e de 320mg/dia para mulheres.

Em relação ao zinco e selênio, esses são importantes na função imunológica e antioxidantes para os idosos. As recomendações diárias para esses minerais são de 55µ/dia tanto para homens e mulheres de selênio, e de 11mg/dia para homens e 8mg/dia para mulheres.

Vitaminas:

As vitaminas lipossolúveis devem ser consumidas em quantidades adequadas analisando os riscos de diminuição da biodisponibilidade devido à dificuldade na digestão e absorção de lipídios. A recomendação de vitaminas A é de 900µ/dia para homens e 700 µ/dia para mulheres, de vitamina E e D é de 15mg/dia para