Microbiologia

ISSN 0101-2061

Ciência e Tecnologia de Alimentos

Original

Qualidade microbiológica e produtividade de alface sob adubação química e orgânica
Microbiological quality and productivity of lettuce under chemical and organic fertilization
Ingergleice Machado de Oliveira ABREU1, Ana Maria Resende JUNQUEIRA1,
José Ricardo PEIXOTO1, Sebastião Alberto de OLIVEIRA1
Resumo
A contaminação de hortaliças por micro-oganismos patogênicos é uma realidade. Os adubos orgânicos têm sido responsabilizados por algumas contaminações de hortaliças observadas no Brasil. O objetivo deste trabalho foi avaliar a produtividade e a contaminação de alface por Salmonella sp. e coliformes a 45 °C, cultivada sob adubação orgânica. O delineamento experimental foi de blocos ao acaso, com seis tratamentos, em cinco repetições. Os tratamentos foram: T1 – Testemunha (sem adubação); T2 – Adubação química; T3 – Esterco de galinha;
T4 – Esterco bovino; T5 – Húmus de minhoca; e T6 – Composto orgânico. As variáveis analisadas foram matéria fresca, matéria seca, macro e micronutrientes e contaminação microbiológica. Foi observada maior obtenção de matéria fresca nas parcelas adubadas com esterco de galinha
(543 g), que diferiu estatisticamente da produção observada nos demais tratamentos. Não foi observada diferença estatística significativa entre tratamentos para matéria seca, com exceção da parcela com composto orgânico que apresentou o menor valor (3,7%). Não foi observada contaminação do solo e nem dos adubos orgânicos por esses micro-organismos. Porém, foi observada contaminação da água de irrigação e da alface por coliformes fecais. Existem fortes indícios de que a água de irrigação tenha sido o principal veículo de contaminação.
Palavras-chave: Lactuca sativa L; adubação orgânica; produção; contaminação; coliformes fecais.

Abstract
Vegetable contamination with lethal microorganisms is a reality. Organic manure has been considered responsible for vegetable contamination
in