Microbiologia shiguelose

FACULDADE CATÓLICA SALESIANA DO ESPÍRITO SANTO

CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

DAIANE ROSANE DA CRUZ

SHIGUELLOSE

VITÓRIA
2012

FACULDADE CATÓLICA SALESIANA DO ESPÍRITO SANTO

CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO

DAIANE ROSANE DA CRUZ

SHIGUELLOSE

Trabalho de pesquisa apresentando à Faculdade Católica Salesiana do Espírito Santo como requisito parcial para obtenção de nota na disciplina: Microbiologia dos Alimentos Metabolismo da Nutrição. Orientador (a): Helber Barcellos e Marcos Covre

VITÓRIA
2012

INTRODUÇÃO

As gastroenterites consistem em um grande problema de Saúde Publica de países em desenvolvimento, acomete grande parte de crianças de pouca idade, e idosos,
A falta de cuidado ao manipular os alimentos em casa é um grande fator de contaminação por bactérias patogênicas, equivale 45% em gastroenterites causadas por alimentos feitos em casa, sendo 41,1% causada por bactérias patogênicas.
As gastroenterites sofreu um impacto favorável com a prática da reidratação oral durante o desenvolvimento bacteriano e prosseguindo ate o fim sem intervir com antibióticos. Porem no caso de infecções causadas por Shigella ssp.merece uma avaliação diversa. Os quadros clínicos são mais acentuados e mais longos se diferenciando com outros casos de bactérias causadora de gastrenterites merecendo uma atenção maior ao caso.
As infecções causadas por Shigella, vária muito de acordo com a demarcação geográfica se diferenciando a partir do gênero. Nos Estados Unidos predomina a Shigella sonneii,enquanto no Brasil predomina a Shigella dysenteriae.

Desenvolvimento