Microbiologia Industrial
1022 palavras
5 páginas
AminoácidosPRODUTOS MICROBIANOS
Juliana Maíra Freitas Vieira
K e n n y Um i n o S a t t o
Mariana Feitosa Cavalheiro
Profa. Dra. Lara Durães Sette
Sumário
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Histórico
Importância econômica
Controle de processos
Purificação dos processos
Produção
Ácido Glutâmico
• Lisina
• Triptofano
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Referências
Histórico
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Descobrimento das primeiras proteínas no século XIX:
Clara de ovo, sangue e leite no aquecimento.
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Gerardus Johannes Mulder (1838): utilizou o termo proteína.
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O primeiro aa (aminoácido) a ser descoberto foi a asparagina em 1806, isolada do aspargo (Asparagus officinalis) .
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A treonina foi o último em 1938.
AAs
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Monômeros constituintes de proteínas e peptídeos.
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Representam aproximadamente 50% do peso seco dos organismos vivos.
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Conjunto de 20 aas.
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Desempenham (quando polimerizados em proteínas e peptídeos) papeis estruturais
e funcionais: enzimático, transporte, armazenamento, reconhecimento etc.
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São compostos, em média, de 50% C, 23% O, 16% N, 7% H e 0-3% S.
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Todos têm nomes usuais: glutamato (isolado do glúten do trigo), tirisina (do grego
turos = queijo) etc.
AAs: estrutura
AAs:
Grupos:
AAs: raros
AAs: tampões
São
anfóteros
AAs: propriedades e convenções
Importância econômica
Controle de processos
Produção de aminoácidos é realizada de maneira descontínua •
Período: 2 a 4 dias nos biorreatores
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Temperatura: 28 a 38°C
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Necessita de mecanismos para resfriamento, mantendo assim a temperatura
pH: 6,8 a 8,0
Fonte de nitrogênio: NH 3
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Também utilizado para controle do pH
Purificação das amostras
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Centrifugação, depositando as células no fundo
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Precipitação
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Acidificação até o ponto isoelétrico
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Troca iônica
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Eletrodiálise
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Extração de solventes orgânicos.
Principais aminoácidos de interesse
Dentre os principais