Metabolismo

O papel das proteínas no metabolismo
A decomposição da proteína em aminoácidos ocorre no estômago e no intestino delgado, enquanto a produção da proteína necessária ao corpo se dá no fígado. O processo consome muita energia e também leva à liberação de calor: cerca de 25% da proteína da nossa dieta é utilizada nesse processo, o que significa que nos sobra menos energia derivada de proteína do que indica o número de calorias (4 por grama).
As proteínas são o elemento-chave do metabolismo eficiente, e seu consumo produz efeito sobre uma série de hormônios. Acima de tudo, a proteína estimula a produção do hormônio do crescimento (IGF-1) e de um hormônio chamado glucagon. O hormônio do crescimento aumenta a massa muscular, enquanto o glucagon não somente potencializa a sensação de saciedade após uma refeição como também promove a queima de gordura do organismo para a produção de energia.
A principal função do glucagon é aumentar o nível de açúcar do sangue se estiver baixo (durante os períodos de jejum ou entre as refeições, por exemplo), garantindo dessa maneira o contínuo suprimento de energia para o organismo. O açúcar é liberado do suprimento existente no fígado (glicogênio) e é também produzido de proteínas e gorduras. Quando o corpo gera glucagon não produz insulina – o que significa menor armazenamento e maior queima de gordura.
Proteína e queima de gordura
A ingestão de certa quantidade de proteínas em cada refeição melhora a capacidade do organismo de queimar gorduras, satisfazendo ainda o apetite muito melhor do que o consumo exclusivo de carboidratos.
• No café da manhã, iogurte ou queijo cottage auxilia o metabolismo, e as proteínas contidas nesses alimentos estimulam a produção de glucagon.
• Castanhas e outras sementes fornecem proteínas e gorduras saudáveis, sendo dessa maneira ótima opção para o lanche, além de uma fruta.
• Feijões, lentilhas e ervilhas fornecem proteínas e carboidratos saudáveis, e grãos de soja e alimentos feitos de soja,