Metabolismo da água

ÁGUA • Nutriente de mais baixo custo, mas fisiologicamente é essencial ao metabolismo corpóreo. • Perda de toda gordura corporal, metade PTN’s e ≈ 40% peso – vivo • Perda 10% - morte. PROPRIEDADES E FUNÇÕES • • • • • • • • • • • • • Constituinte ativo e estrutural; Tendência a formar hidratos; 70% da carcaça desengordurada dos animais adultos; Veículo dos nutrientes na digestão, absorção, transporte para as células e excreção; Dispersante ideal (poder ionizante) : facilita as reações tissulares; Absorve o calor produzido nas reações :: pele, pulmões e luz intestinal; Regulação da temperatura corporal; Alta tensão superficial - coesão das células e a manutenção das articulações; Reações enzimáticas (digestão e metabolismo); Secreção de hormônios, enzimas e outras substâncias bioquímicas; Manutenção da pressão osmótica intra-celular; Equilíbrio ácido-básico: homeostase orgânica; Líquidos orgânicos particulares (fluidos): sinovial, cerebroespinhal, auricular, intraocular e amniótico.

DISTRIBUIÇÃO DA ÁGUA CORPÓREA • Heterogênea - manter o equilíbrio dinâmico entre os compartimentos do organismo. • Água intracelular 50% do p.v. :: conteúdo extra-celular ≈ 20%. • Conteúdo água no corpo com idade e teor de gordura orgânica. • Excretas de frangos de corte: 60 a 70% umidade, enquanto poedeiras com 80%. • Perdas: fezes, urina, pulmões, pele e produtos animais.

FONTES DE ÁGUA Água de bebida; Água metabólica (utilização c/ idade); Água coloidal: Representa a água presa nos alimentos. Tabela 1: Produção de água metabólica
Nutriente Água Metabólica (média)/100g Valor energético (média) kcal/g Água Metabólica/100 Kcal de EM produzida

Carboidrato Proteína Gordura
Fonte: Nunes (1998)

60 42 100

4 4 9

15,0 10,5 11,1

FATORES QUE AFETAM A INGESTÃO DE ÁGUA TºC x U.R. Perdas de calor corporal (suínos e aves) difícil - não possuem glândulas sudoríparas :: ambientes adequados e água fresca. TºC (20º para 32ºC) – consumo de água 2x. UR - ↓ consumo Função Fisiológica