Mestre

|Hortaliças Beterraba (Beta vulgaris L.) |
|Descrição |
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|Figura 1. Beterraba comercializada na forma de maços (folhas e raízes). |
|Foto: S. W. Tivelli |
|Hortaliça anual herbácea, pertencente à família Chenopodiaceae e cuja principal parte comestível é uma raiz tuberosa |
|constituída, internamente, por faixas circulares de tecidos condutores de alimentos alternadas com faixas de tecidos contendo |
|alimento armazenado. Estas são relativamente largas e escuras ou mais coloridas; as de tecidos condutores são mais estreitas e |
|mais claras. A raiz pode ser consumida crua ou cozida, porém são nas folhasque estão concentradas as maiores quantidades de |
|nutrientes e vitaminas por 100 gramas do produto, destacando-se cálcio, ferro, sódio, potássio e vitaminas A, B e C. |
|A beterraba é originária das regiões de clima temperado da Europa e do Norte da África. No Brasil, as Regiões Sudeste e Sul |
|cultivam 77% do que é produzido. O Estado de São Paulo planta em média 5.000 hectares dessa hortaliça por ano, produzindo |
|115.000 toneladas. Os principais municípios produtores encontram-se nos Escritórios de Desenvolvimento Rural (EDRs) de |
|Sorocaba, Mogi das Cruzes e São Paulo. Os meses mais frescos são os preferidos para o seu cultivo. |
|Cultivares: All Green, Asgrow Wonder (Asgrow), Hib. Avenger (Ferry Morse), Hib. Kestrel (Sakata), Rangel (Horticeres), Redondo |
|(Bejo), Rossete (Seminis), Stay