MELHORIAS NO PROCESSO DA PANIFICAÇÃO

FACULDADE FAMA/PITÁGORAS
CURSO ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

PADRONIZAÇÃO E MELHORIA DE PROCESOS PRODUTIVOS EM
EMPRESAS DE PANIFICAÇÃO: estudo de múltiplos casos.
Nomes dos alunos em ordem alfabética
Nome do orientador e titulação

São Luís
2014

FACULDADE FAMA/PITÁGORAS
CURSO ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

PADRONIZAÇÃO E MELHORIA DE PROCESOS PRODUTIVOS EM
EMPRESAS DE PANIFICAÇÃO: estudo de múltiplos casos.

TEIXEIRA, Priscila Carmem, CERVIB, André Felipe Correia, JUGENDC,
Daniel, OLIVEIRA , Otávio José.

Produção, v. 20, n. 10, 2012

São Luís
2014

PADRONIZAÇÃO E MELHORIA DE PROCESOS PRODUTIVOS EM EMPRESAS DE
PANIFICAÇÃO: estudo de múltiplos casos.

• INTRODUÇÃO

PADRONIZAÇÃO E MELHORIA DE PROCESOS PRODUTIVOS EM EMPRESAS DE
PANIFICAÇÃO: estudo de múltiplos casos.

INTRODUÇÃO
• A qualidade de processos, produtos e serviços tem sido considerada elemento fundamental para a competitividade empresarial. (JURAN, 1991; TINOCO; RIBEIRO,
2008; SHARMA; GADENNE, 2008).

• Em função da contínua entrada de padarias inovadoras no mercado, da inserção de novos profissionais mais capacitados e do aumento do grau de exigência dos consumidores, a competitividade no setor de panificação e confeitaria tem aumentado consideravelmente
(ASSOCIAÇÃO..., 2011).

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PANIFICAÇÃO: estudo de múltiplos casos.

GESTÃO DE QUALIDADE

=
ATIVIDADES COORDENADAS

PLANEJAMENTO, CONTROLE, GARANTIA E MELHORIA
DA QUALIDADE

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PANIFICAÇÃO: estudo de múltiplos casos

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PADRONIZAÇÃO E MELHORIA DE PROCESOS PRODUTIVOS EM EMPRESAS DE
PANIFICAÇÃO: estudo de múltiplos casos.

PADRONIZAÇÃO
• É o processo de desenvolvimento e implementação de normas técnicas.

• Padronização visa garantir a execução dos processos sempre da mesma maneira com a finalidade de se obter maior previsibilidade dos resultados (BASTOS;