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E. coli 0157:H7

1. Introdução

A Escherichia coli é uma espécie cuja importância vai desde o seu papel como hospedeiro para manipulações de ADN recombinante, até ser um dos mais bem reconhecidos patogénicos de origem alimentar.
A E.coli é um membro da família Enterobacteriaceae e o seu bacilo é Gram negativo. Não necessita de oxigénio para crescer, usa simplesmente fontes de carbono, incluindo glucose e acetato. A hexose é fermentada originando uma mistura de ácidos bem como dióxido de carbono.
A E.coli é classificada como coliforme, termo usado para descrever bacilos asporogenous Gram negativos que fermentam lactose em 48 horas e cujas colónias são escuras e exibem um brilho verde no agar como a eosina azul-de-metileno.
Nem todas as estirpes de E.coli causam doença. No entanto, e como consequência da detecção da E.coli na comida, quando implicam um potencial perigo, não significa a priori que a comida vai causar doença (fotocopias).
As estirpes de E. coli causadoras de doenças transmitidas por alimentos podem ser classificadas em 5 grupos, entre os quais se encontra a enterohemorrágica (EHEC) (Jay, 1992).
A EHEC é capaz de causar uma das mais severas formas de doença, tendo vindo ao longo do tempo resultando na síndrome hemolítico – urémica. Estas estirpes têm a capacidade de produzir factores de aderência, enterohemolisinas e toxinas Shiga.
O serótipo protótipo é a E.coli 0157:H7 e a doença causada por esta está associada com o consumo de uma larga variedade de alimentos, incluindo carne picada, rolos de peru, água, saladas de vegetais e cidra de maçã. (fotocopias)

2. Surto envolvendo colites hemorrágicas e síndrome urémica - hemolítica: efeito sobre o uso de um Departamento pediátrico de Emergência

O efeito das catástrofes naturais nos departamentos de emergência e sistemas de resposta a desastres tem sido relacionado com eventos como terramotos, tempestades, erupções vulcânicas, furacões, e acidentes de avião. Estudos relatam