Mapeamento de Processo – Hamburgueria Oito6zero

Centro Universitário do Estado do Pará
Curso de Engenharia de Produção
Disciplina: Mapeamento de Processo

Mapeamento de Processo – Hamburgueria Oito6zero

Alunos: Aretusa Dantas
Henrique Coutinho
Jéssica Cunha
Mateus Mousinho
Matheus Santos

Belém
Outubro/2013
Introdução
A Oito6Zero é uma Hamburgueria que surgiu da ideia de um programa norte americano. Em 2013, esta inovação chega ao alto mercado competitivo em Belém (PA).
O mapeamento do processo da hamburgueria foi realizado um estudo de caso para o inventário e a compra de novos produtos de acordo com os dados de vendas referente ao mês de Agosto /2013.

S.I.P.O.C.

FORNECEDORES
ENTRADAS
PROCESSO
SAIDAS
CONSUMIDORES
Inventário
Supermercado
Listagem de mercadorias
Capital
Comprador
Fluxograma
Suprimentos
Estabelecimentos
Clientes da Hamburgueria

Fluxograma

Resultados

Vendas diárias de Hambúrguers (Agosoto-2013)

Dia
Semana 1
Semana 2
Semana 3
Semana 4
Média

Segunda
0
0
0
0
0

Terça
59
37
12
21
29

Quarta
22
60
27
30
28,5

Quinta
21
39
20
42
30

Sexta
40
28
16
34
31

Sábado
53
67
26
54
53,5

Domingo
64
60
68
63
63,5

Total 259
291
169
244

Média Diária 43,2
48,5
28,2
40,7

Conclusão: As vendas aumentaram durante os finais de semana, o que ocorre que o proprietário deve se antecipar ao controle e compra do material que será utilizado com o alto fluxo de vendas dos hambúrgueres, principalmente nos sábados e domingos.

PDCA para o controle de estoque

Independente do porte da empresa, os princípios básicos da organização de compras constituem-se de normas fundamentais assim consideradas:
Autoridade para compra
Registro de compras
Registro de preços
Registro de estoques e consumo
Registro de fornecedores
Arquivos e