mapa de risco de padaria

Mapa de Risco da Padaria
Produção de Padaria
Área: aproximadamente 100 metros quadrado.
Ventilação: natural das janelas e portas na lateral.
Horário de Trabalho:
De segunda a sexta: 7:00 às 17:00, com 1 hora de descanso para o almoço, Sábados: 7:00 às 14:00, com descanso ao domingo.
Descrição do Local:
Paredes em alvenaria com cerâmicas até na metade da parede, a outra metade é pintado por tinta até o teto, com janelas de vidro para ajudar na iluminação que existe também a artificial, o teto é feito em laje pintado e o piso é de cimento comum.
No local existe um equipamento de proteção coletiva que é o extintor de incêndio. Não existe ventilação artificial, somente a natural para não atrapalhar na fermentação dos pães.
Riscos existentes:
Risco Químico: vermelho(médio) uso de estabilizantes e corantes, para a fabricação de pães e bolos. Outros riscos também são os produtos de limpeza que são usados para fazer a limpeza do local, como álcool, detergente água sanitária.
O uso excessivo desses produtos pode provocar reações alérgicas nas pessoas, quanto ao produto de limpeza pode causar intoxicação. Risco Físicos–verde (grande) Calor e ruídos
O calor é uma grande queixa dos funcionários, que sofrem com 3 fornos ligados diariamente, com temperaturas aproximadamente 160 graus. O ruído também é grande, quando liga a batedeira, a masseira e o cilindro, nem um dos funcionários usam protetor auricular.
Para ajudar a minimizar o calor é preciso que os funcionários circulam por outros ambientes, e quanto ao barulho usar o IPI. Risco Biológico: marrom (pequeno) Bactérias, fungos e parasitas.
Esses riscos podem ocorrer devido aos alimentos estragados, uma vez que há estocagem de alimentos no local, pode ocorrer a contaminação por bactérias e fungos. Para evitar que isso aconteça é preciso estar sempre atento, fazendo sempre uma vistoria e a higiene adequada do local. Riscos Ergonômicos–amarelo (médio) Postura inadequada, excesso de trabalho, ficar em pé