Manualboaspraticascantinaescolar

Código de de Boas
Práticas de
Higiene e
Fabrico em
Cantinas Escolares

Índice
1. Introdução...........................................................................................3
2.Saúde...................................................................................................3
3.Higiene Pessoal....................................................................................4
3.1. Higiene das Mãos ..........................................................................4
3.2. Cabelo...........................................................................................5
3.3. Uniforme .......................................................................................5

4.Higiene das Instalações .......................................................................7
4.1. Pavimentos....................................................................................7
4.2. Paredes.........................................................................................7
4.3. Tectos ...........................................................................................8
4.4. Janelas..........................................................................................8
4.5. Portas ...........................................................................................8
4.6.Ventilação ......................................................................................9
4.7.Iluminação .....................................................................................9
4.8.Esgotos ..........................................................................................9
4.9.Instalações Sanitárias....................................................................9
4.10.Lixos ..........................................................................................10
4.11. Controlo de pragas....................................................................10

5.Higiene dos Equipamentos e dos Utensílios