Manual

7- Estrutura/Edificações
A empresa possui acesso direto e independente. As instalações e seus arredores são livres de focos de insalubridade, lixo, objetos em desuso, animais, insetos e roedores. Possuindo 9 setores sendo:
1 Balcão de pré-preparo e/ou preparo ; 1 Cozinha quente; Área de recepção de mercadoria; Área de estocagem; Vestiários e/ou instalações sanitários dos nossos Colaboradores; Instalações Sanitários para nossos Clientes sendo Feminino e Masculino, Salão para nossos cliente .
7.1.1Balcão de pré-preparo e/ou preparo
7.1.2 Cozinha quente
O piso é constituído de material adequado (liso, impermeável, lavável, antiderrapante e resistente) e encontra-se em bom estado de conservação.
As paredes são constituídas de material adequado (liso, impermeável e lavável) e encontram-se em bom estado de conservação, livre de rachaduras, descascamento, infiltrações, etc.
O forro é constituído de material adequado e está em bom estado de conservação.
Possui ralos sifonados, dotados de grelhas que permitam fechamentoAs instalações elétricas são embutidas ou protegidas em tubulações de forma a permitir fácil higienização do ambiente.
A iluminação é adequada.
O estado de conservação das luminárias é satisfatório e possuem proteção contra estilhaços provenientes de quebra ou explosão.
A ventilação é adequada e garante ausência de fungos, fumaça, gases e condensação de vapores.
Não há incidência de fluxo de ar diretamente sobre os alimentos ou local de manipulação de alimentos.
As portas encontram-se em bom estado de conservação, possuem fechamento automático e estão bem ajustadas ao batente.
As aberturas para as áreas externas possuem telas milimetradas, removíveis para limpeza ,em bom estado de conservação.
Possui pia exclusiva para higienização das mãos, a qual encontra-se em bom estado de conservação e limpeza. A pia está equipada com sabão líquido e anti-séptico, e papel toalha não reciclado. A lixeira possui tampa sem abertura por contato manual.