MANUAL DE DIETAS HOSPITALARES HIFA Em Andamento

DIETAS HOSPITALARES

1. OBJETIVO: estabelecer uma padronização dos tipos de dietas servidos na instituição em um manual de fácil manuseio para o Setor de Nutrição e Dietética, objetivando uma rápida consulta, diminuindo dúvidas. As orientações são de caráter geral, portanto sua indicação para o paciente pode sofrer as alterações necessárias a sua individualização.

2. DEFINIÇÕES:

2.1. DIETAS HOSPITALARES EM RELAÇÃO À CONSISTÊNCIA: são dietas hospitalares progressivas, de rotina ou modificadas quanto à consistência (liquida restrita, liquida completa, liquida pastosa, líquida-fria, pastosa, branda e livre).

2.2. DIETAS HOSPITALARES EM RELAÇÃO À MACRONUTRIENTES: são as dietas com maior (hiper) ou menor (hipo) aporte energético, protéico, lipídico e de carboidratos tendo como parâmetros de referência as necessidades individuais.

2.3 DIETAS HOSPITALARES ESPECIAIS OU TERAPÊUCAS: são dietas hospitalares indicadas no tratamento de determinadas patologias e que por isso requerem orientações clínicas específicas.

2.4 HIPO: significa o mesmo que pouco ou reduzido.

2.5 HIPER: significa o mesmo que mais ou acrescido.

2.6 CONSTIPAÇÃO: significa o mesmo que prisão de ventre, obstipação, oferecer dieta rica em fibras ou laxativa.

2.7 OBSTIPAÇÃO: o mesmo que prisão de ventre, constipação intestinal, oferecer dieta rica em fibras ou laxativa.

2.8 OBSTIPANTE: o mesmo que constipante, anti-diarréico, oferecer dieta para diarréia.

2.9 HIPOPURÍNICA: o mesmo que dieta pobre em ácido úrico/purinas.

2.10 HIPOCALÊMICA: o mesmo que dieta pobre em potássio.

3. RECOMENDAÇÕES PARA AS COPEIRAS:

3.1 Identifique corretamente as bandejas ou pratos em todas as refeições.
3.2 Confira sempre o número do quarto e o leito antes de servir a dieta ao paciente.
3.3 Nunca deixe de servir qualquer alimento que faça parte da dieta do paciente.
3.4 Todos alimentos durante a distribuição devem estar em embalagens fechadas.
3.5 Os alimentos devem ser servidos na temperatura adequada.
3.6 Faz parte