manual de avaliação nuutricinal

1. AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL
Consiste em uma peça chave do profissional nutricionista para o manuseio de seu paciente, pois é por meio dela que se determina o diagnóstico nutricional no qual irá de basear a conduta de correção nutricional adequada. (RITTER e GAZZOLA, 2006.)
É um instrumento diagnóstico, uma vez que mede, de diversas maneiras, as condições nutricionais do organismo, determinadas pelos processos de ingestão, absorção, utilização e excreção de nutrientes; ou seja, a avaliação nutricional determina o estado nutricional, que é resultante do balanço entre a ingestão e a perda de nutrientes e identificada pelo somatório de informações obtidas de estudos físicos, bioquímicos, clínicos e dietéticos. O estado nutricional de uma população é um excelente indicador de sua qualidade de vida e estado de saúde. (MELLO ED. Jornal de Pediatria – Vol. 78,
N°5, 2002, 375.)
Figura 1. Classificação dos Métodos de Avaliação Nutricional
Métodos Objetivos

Métodos Subjetivos

Antropometria

Exames Físicos

Composição Corporal

Avaliação Subjetiva Global

Parâmetros Bioquímicos
Consumo Alimentar
Cuppari, 2002
1.1 TIPOS DE MANIFESTAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL
a) Adequação nutricional: consiste no equilíbrio entre o consumo e as necessidades nutricionais;
b) Carência nutricional: reflete a insuficiência e/ou déficit qualitativo ou quantitativo do consumo em relação às necessidades nutricionais;
c) Distúrbio nutricional: excesso ou desequilíbrio de consumo em relação às necessidades nutricionais;
Quando a carência ou distúrbio se instala é necessário que se faça modificações para que as funções fisiológicas normais não sejam afetadas.
De acordo com Duarte (2007), os métodos de avaliação nutricional são classificados conforme importância para o conhecimento e aplicabilidade prática. Desta

forma todos os nutricionistas deverão saber realizar e interpretar os métodos presentes na figura a seguir.
Figura 2.

AVALIAÇÃO