MANUAL COGUMELOS

Manual

de

Colheita

de

cogumelos

silvestres

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Objetivos do Manual
Identificar as principais espécies de cogumelos comestíveis silvestres que podem ser produzidos em ambiente artificial.
Identificar as técnicas de produção e manuseamento de cogumelos comestíveis silvestres “domesticados” em ambiente artificial.
Executar as operações de produção e manuseamento de cogumelos comestíveis silvestres “domesticados” em ambiente artificial.
Reconhecer as normas, circuitos e agentes da comercialização de cogumelos comestíveis silvestres domesticados.

Metodologia de Aplicação e/ou Exploração Pedagógica
A elaboração do presente Manual obedeceu às seguintes opções metodológicas:

Resumo/Principais Conteúdos/ Índice
-

Introdução à micologia

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Tipos de cogumelos

-

Micorrizas

-

Identificação das principais espécies com interesse comercial

-

Procedimentos de colheita e registo

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Importância dos cogumelos na alimentação

-

Comercialização

Fontes Bibliográficas utilizadas na criação do manual
BONATTI, Mariane. Estudo do potencial nutricional de cogumelos do gênero
Pleurotus cultivados em resíduos agro-industriais. 2001. Dissertação (Mestrado em
Engenharia Química) & ndash Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis.
BURNS, P. J., YEO, P., KESHAVARZ, T., ROLLER, S., EVANS, C. S.
Physiological Studies of exopolysaccharide production from basidiomycetes Pleurotus
s.p Florida, effect of C and N souce on polysaccharide production for potencial as a hypocholesterolemic, antitumor and a fat mimetic. Enzime Microbiology Technology,
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FAN, Leifa et al. Efeito de diferentes fontes de carbono e nitrogênio na produção de biomassa de Agaricus blazei LPB03 em fermentação submersa. VII Encontro
Regional Sul de Ciencias e Tecnologias de Alimentos, Paraná, 2001.
MAZIERO, R.; CAVAZZONI, V.; BONONI, V. L. R.Screening of basidiomycetes for 0the production of exopolysaccharide and