Lokalokinha

Focaccia sem Gluten
Esta e uma versao "Gluten Free" de Focaccia.
Eu apenas fiz as modificacoes da receita original e deu super certo, a massa ficou muito fofinha e deliciosa!

INGREDIENTES DA MASSA:- 2 xicara de farinha de arroz- 1/2 xicara de fecula de batata- 1/2 xicara de polvilho doce- sal a gosto- 1 colher (chá) de açúcar granulado- 2 colheres (chá) de fermento granulado para pão- 1 colher (chá) de alho em pó- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva- 1 xícara de água levemente morna- 2 1/2 colheres de cha de Goma Xantana- queijo parmesao vegano a gosto (ver receita nos posts)PREPARO:Misture as farinhas, o sal, o acucar, o fermento e o alho em po e as ervas aromaticas que preferir. Pode colocar um pouco do queijo parmesao vegano na massa tambem.Adicione o azeite de oliva e a agua. Misture e termine de trabalhar a massa em uma superficie lisa, ate ficar macia. (Eu gosto de usar a batedeira, e facil e muito rapido e a massa sai prontinha para usar.)Faça uma bola, unte e coloque para crescer em vasilha untada, coberta com pano umido em agua morna. Preaqueça o forno a 230°C. Enquanto a massa cresce prepare a cobertura a seguir:INGREDIENTES PARA A COBERTURA:- 1 cebola picada - 1 pimentao vermelho picado- salsa e cebolinha picados- 2 tomates cortados em quadradinhos- azeitonas verdes picadas a gosto- folhas de oregano fresco (ou manjericao, ou manjerona)- oleo para refogar- sal e pimenta a gostoPREPARO:Em uma frigideira aqueca o oleo e doure e cebola rapidamente temperando com sal e pimenta. A seguir acrescente o pimentao, a salsa e cebolinha, de uma leve salteadinha e desligue o fogo. Coloque os tomates, as ervas e as azeitonas e agregue ao refogado.Verifique o tempero e empregue conforme instrucoes a seguir:Depois de 20 ou 30 minutos, desinfle a massa, abra com os dedos em assadeira untada. Pincele a superficie com azeite de oliva e coloque a cobertura de tomates feita previamente. Leve ao forno para assar por uns 20 ou 25 minutos ou ate dourar. Faca