Logística

1. INTRODUÇÃO O Planejamento Estratégico vem se consolidando como um importante instrumento de gestão, porém, mais utilizado pelas grandes empresas. Isso se dá, na maioria das vezes pela escassa bibliografia sobre o planejamento, adequado à realidade dos pequenos empreendimentos. Atualmente, no Brasil, as micro e pequenas empresas são responsáveis por 42% da renda produzida pelo setor industrial, empregam 60% da população economicamente ativa e representam 98% do setor empresarial (MORAIS, 1999). Contudo, segundo XAVIER (2002), 75% destas empresas fecham durante os primeiros cinco anos de vida por falta de capacitação adequada de seus gestores. Em vista disso, nossa equipe procurou elaborar um plano estratégico de uma pequena empresa do ramo de panificação. A empresa escolhida foi a Indústria de Panificação Dois Irmãos LTDA, mais conhecida como Officina do Pão. Tendo como proprietário e administrador o Sr. René de Sousa Farias Neto, a empresa possui 22 funcionários e mais de três anos de mercado, atualmente em expansão com a inauguração do Restaurante Suave Sabor na próxima quinta-feira, dia 09/12/2010. Como o próprio Sr. René nos disse, ele é ousado, além de trabalhar com a panificação e confeitaria, a Officina do Pão oferece serviços de Coffe Break, café da manhã, almoço e jantar, também trabalha com entrega de pães e salgados para colégios e hospitais da cidade. Partindo do princípio de que o planejamento estratégico, apesar de desconhecido pela maioria dos pequenos empresários, pode ser uma ferramenta útil para garantir maior competitividade e longevidade a empreendimentos de pequeno porte, nossa equipe coletou dados através de observações e entrevista com o administrador, buscando adaptar a Officina do Pão as características do mercado atual.

2. DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO 2.1 MISSÃO Proporcionar aos nossos clientes alimentos saudáveis, de acordo com as normas de saúde, servindo com excelência e cordialidade. 2.2