llll

Cálculos percapta Segunda-feira
Entrada
Alface
Acelga
Beterraba
Alface -0, 016×100=1,6kg
Acelga -0, 020×100=2 kg
Beterraba ralada -0, 018×100=1,8kg
Sal -0, 003×100=0,3 kg
Vinagre -0, 007×100=0,7 l
P.principal
Frango cozido
Frango (coxa e sobrecoxa)→0, 360×50=18 kg
Tomate-0, 030×50=1,5 kg
Cebola-0, 006×50=0,3 kg
Alho -0, 003×50=0,15 kg
Tempero misto =0, 0008×50=0,04 kg
Colorau-0, 002×50=0,1 kg
Massa tomate -0, 005 ×50=0,25 kg
Pimentão -0, 006×50=0,3 kg
Pimentinha -0, 005×50=0,15 kg
Limão-0, 003×50 =0,15 kg
Sal -0, 003 ×50 = 0, 15 kg
Filé carne acebolado
File carne -0, 200×50= 10 kg
Cebola -0, 006×50=0,3 kg
Sal -0, 003×50= 0,15 kg
Tempero arisco -0, 003 ×50 =0,15 kg
Guarnição
Purê de batata
Batata-0, 120 ×100=4,5 kg
Leite em pó -0, 010×100 =1 kg
Margarina p/ purê-0, 012×100=1,2 kg
Alho -0, 003×100=0,3 kg
Sal -0, 003×100=0,3 kg
Prato base
Arroz branco
Arroz-0, 120×100=12 kg
Alho -0, 003×100=0,3kg
Sal -0, 003×100=0,3 kg
Óleo -0, 005×100=0,5 l
Feijão carioca
Feijão carioca-0, 045×100=4,5 kg
Alho-0, 003×100=0,3 kg
Sal – 0, 003×100=0,3 kg
Cebola -0, 006×100=0,6kg
Tomate – 0, 030×100=3 kg
Pimentão-0, 006×100=0,6 kg
Pimentinha – 0, 005 ×100= 0,5 kg
Óleo -0, 005×100 =0,5 l
Sobremesa
Pudim
Leite condensado-0, 018×100=1,8 kg
Leite -0, 040×100=4 kg
Ovos -0, 700×100=70 UN
Açúcar- 0, 030×100= 3 kg
Complemento
Farofa de banana
Farinha branca-0, 045×100=4,5 kg
Banana-0, 180×100=18 kg
Margarida -0, 010×100=1 kg
Cebola -0, 006×100=0,6kg
Salsinha-0, 005×100=0,5 kg
Suco de cajá
Polpa de fruta cajá -0, 060×100=6 kg
Açúcar-0,30×100=3 kg Terça-feira
Entrada
Alface
Pepino
Tomate Alface -0, 016×100=1,6kg
Pepino -0, 027×100=2,7 kg Tomate – 0, 030×100=3 kg
Sal – 0, 003×100=0,3 kg
Vinagre -0, 007×100=0,7 l
P.principal
Moqueca de peixe ao leite de coco
Peixe -0, 150×50=7,50kg