Lista de Bioquímica

PROVA ANGELICAL – Parte 2
1. Os aminoácidos são moléculas orgânicas constituintes das proteínas. Eles podem ser divididos em dois grandes grupos, os essenciais, que não são sintetizados pelo organismo humano e os não-essenciais. A seguir são apresentados dois aminoácidos, um de cada grupo.

a) Qual desses dois aminoácidos apresenta isomeria ótica? Justifique sua resposta.
b) Como pode ser explicado o fato de alguns aminoácidos não serem sintetizados pelo organismo humano?
c) O que é possível afirmar sobre as características físicas e químicas dos enantiômeros?
d) De quantos grupos um aminoácido é formado? Indique quais pelo nome na molécula da glicina.
e) É correto afirmar que a leucina possui o que chamamos de “caráter anfótero”? Justifique explicando o que isso significa.

2. As proteínas estão presentes em todas as células vivas e são polímeros naturais formados pela reação de polimerização por condensação entre aminoácidos, unidos por ligações peptídicas. Observe o antes e o depois deste processo na figura abaixo e responda.

a) Explique de forma completa como ocorre a ligação peptídica.
c) Considerando os aminoácidos abaixo, faça a ligação peptídica de glicina + alanina. Qual o novo grupo funcional resultante dessa ligação?

3. Responda a partir da figura:

a) Equacione a reação de esterificação acima.
b) Qual o nome do processo inverso ao da esterificação?
c) Do que podemos chamar o grupo resultante desta reação? Ele pode ser considerado um lipídeo?
d) O que faz de uma gordura saturada ou insaturada? O que se pode afirmar sobre a cadeia que encontramos?
e) A gordura pode ser transformada em óleo e o óleo em gordura? Explique como e exemplifique.

4. A produção de vinho é um dos processos mais antigos da biotecnologia. O livro do Gênesis já nos fala da embriaguez de Noé. Embora vários fatores devam ser levados em conta na produção de um bom vinho – como a cor, o aroma, o sabor, etc. – o processo depende essencialmente da