Lipidios

06/06/2014

LIPÍDIOS OU LIPÍDEOS

LIPÍDIOS
∗ O que são?
Gorduras, óleos, algumas vitaminas e hormônios, e a maioria dos componentes não-proteicos das membranas.
São biomoléculas insolúveis em água, e solúveis em solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter e clorofórmio. Existem diversos tipos de moléculas diferentes que pertencem à classe dos lipídeos.
Embora não apresentem nenhuma característica estrutural comum, todas elas possuem muito mais ligações carbonohidrogênio do que as outras biomoléculas, e a grande maioria possui poucos heteroátomos.
Isto faz com que estas moléculas sejam pobres em dipolos localizados (carbono e hidrogênio possuem eletronegatividade semelhante).
Uma das leis clássicas da química diz que "o semelhante dissolve o semelhante": daí a razão para estas moléculas serem fracamente solúveis em água ou etanol (solventes polares) e altamente solúveis em solventes orgânicos
(geralmente apolares).

Definição
∗ Grupo heterogêneo de substâncias. ∗ Gorduras e óleos com valor biológico. ∗ Apresentam 3 propriedades:
∗ insolúveis em água;
∗ solúveis em solventes orgânicos; ∗ úteis para o organismo.
∗ Ácidos graxos e triglicerídios

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Importância dos Lipídios
Coagulação
Sangüínea
Metabolismo
do Cálcio

Reserva energética

Termogênese
Hormonal

Lipídios

Isolamento
Térmico
Impermebializante
Proliferação e
Antioxidante
Diferenciação
Estrutural
Celular
(membranas celulares)

INGESTÃO

Ácidos graxos
∗

Óleos: encontrados principalmente nos vegetais, especialmente em sementes(soja, de algodão, de amendoim, de milho, de girassol e de arroz).

∗

Gorduras: abundantes nos animais acumulando-se principalmente em células adiposas.

∗

Este é o grupo mais abundante de lipídeos nos seres vivos, e são compostos derivados dos ácidos carboxílicos. Este grupo é geralmente chamado de lipídeos saponificáveis, porque a reação destes com uma solução quente de hidróxido