Lipideos

Capítulo 9
Lipídeos eMembranas

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Diversidade estrutural e funcional dos lipídeos
Relações estruturais entre as principais classes de lipídeos.

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Ácidos graxos

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Os ácidos graxos diferem entre si:

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no comprimento das cadeias hidrocarbônicas, no número e na posição de ligações duplas carbono-carbono, e no número de ramificações.

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Alguns ácidos graxos mais comumente encontrados nos mamíferos estão relacionados a seguir.

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Ácidos graxos

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Ácidos graxos

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Todos os ácidos graxos têm um grupo carboxila
COOH) em sua “cabeça”.

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O número de átomos de carbono nos ácidos graxos mais abundantes varia de 12 a 20 e é quase sempre par.

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Os ácidos graxos que não têm ligação dupla carbono-carbono são classificados como saturados.

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Ácidos graxos

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Aqueles com pelo menos uma dessas ligações são classificados como insaturados.

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Ácidos graxos insaturados com apenas uma ligação dupla carbono-carbono são chamados monoinsaturados.

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Aqueles com duas ou mais são ditos poli-insaturados.

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Ácidos graxos
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Estrutura e nomenclatura de ácidos graxos.

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Triacilgliceróis
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Triacilgliceróis são compostos de três resíduos de ácidos graxos esterificados com glicerol, um açúcar-álcool de três carbonos.

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Glicerofosfolipídeos

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Os glicerofosfolipídeos mais simples são os fosfatidatos, que consistem em dois grupos de ácidos graxos esterificados nas posições C-1 e C-2 do glicerol 3-fosfato.

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A principal característica dos glicerofosfolipídeos é a presença